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常州西式面點師證考試旨在評估考生的西式面點制作技能和理論知識。考試內容涵蓋了西式面點的基本理論、原料配比、制作工藝、成型技巧、裝飾擺盤等方面。通過考試認證，考生可以證明其具備從事西式面點制作的專業能力，提升就業競爭力。
**一、考試范圍**
**1. 西式面點基礎理論**
* 西式面點的種類和分類
* 西式面點的原料及其特性
* 西式面點的制作原理和工藝流程
* 西式面點的保鮮和儲存方法
**2. 原料配比與計算**
* 西式面點的原料配比原則
* 不同面團的原料配比計算
* 餡料和醬料的原料配比計算
* 烘焙溫度和時間計算
**3. 制作工藝**
* 發酵面團的制作工藝
* 酥皮面團的制作工藝
* 丹麥面團的制作工藝
* 餡料和醬料的制作工藝
**4. 成型技巧**
* 西式面點的基本成型方法
* 創意成型技巧
* 面團的切割和造型技巧
* 裝飾擺盤技巧
**5. 質量標準與評價**
* 西式面點的質量標準
* 西式面點的評價方法
* 常見面點制作缺陷及原因分析
**二、考試形式**
常州西式面點師證考試采用理論考試和技能考核相結合的方式。
**1. 理論考試**
* 考試形式：閉卷筆試
* 考試內容：西式面點基礎理論、原料配比、制作工藝、質量標準等
* 考試時間：90分鐘
* 合格分數：60分
**2. 技能考核**
* 考試形式：現場實操
* 考試內容：制作指定西式面點
* 考試時間：120分鐘
* 合格標準：按照要求完成指定面點制作，成品達到合格標準
**三、考試時間和地點**
常州西式面點師證考試每年舉辦兩次，具體考試時間和地點由常州市人力資源和社會保障局發布。考生可關注當地人力資源和社會保障局網站或官方微信公眾號獲取最新信息。
**四、報名條件**
* 具有高中或同等學歷
* 具備一定西式面點制作基礎
* 無違法犯罪記錄
**五、報名流程**
* 符合報名條件的考生可通過常州市人力資源和社會保障局網站或指定報名點報名
* 填寫報名表并提交相關材料
* 繳納報名費
* 參加考試
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