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廣東西式面點師證考查范圍廣泛，覆蓋面點制作、營養搭配、食品安全等多方面知識。通過考試，面點師可以獲得行業認可的職業資格認證，證明其具備專業的面點制作技能和理論知識。本文將詳細闡述廣東西式面點師證考查的具體內容，為考生提供全面的備考指引。
**一、面點制作技術**
* **面團制作：**包括不同面粉的特性、配比、和面手法、醒發技巧等。
* **成型技巧：**涵蓋各種面點成型方法，如搟面、包餡、整形等。
* **烘烤技術：**包括烤箱類型、溫度控制、烘烤時間、火候掌握等。
* **裝飾技法：**涉及面點的裱花、拉絲、雕刻等裝飾技藝。
**二、營養搭配知識**
* **營養學基礎：**人體營養素種類、功能、來源等。
* **面點營養：**不同面點的營養成分、熱量、營養價值等。
* **飲食搭配：**面點與其他食物的合理搭配，滿足人體營養需求。
**三、食品安全與衛生**
* **食品安全法規：**了解食品安全相關法律法規和行業規范。
* **食品衛生知識：**包括食品原料采購、加工、儲存、運輸等環節的衛生要求。
* **食品安全管理：**掌握食品安全管理體系，制定和實施食品安全管理計劃。
**四、面點文化與歷史**
* **廣式面點文化：**了解廣式面點的起源、發展、特點和代表性品種。
* **面點歷史：**縱覽面點在中國和世界各地的歷史演變，掌握面點文化的精髓。
**五、其他相關知識**
* **面點設備：**熟悉面點制作過程中使用的各種設備，如和面機、烤箱、裱花嘴等。
* **成本控制：**掌握面點原材料采購、加工、制作的成本控制方法。
* **客戶服務：**了解面點師與顧客溝通、服務技巧，提高顧客滿意度。
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