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天津西式面點師考試旨在考核考生從事西式面點制作的理論知識和實際操作技能。考試內容涵蓋西式面點原料、設備使用、衛生規范等多個方面。通過考試，可以證明考生具備相應的職業技能，為從事西式面點制作工作奠定基礎。
**一、西式面點基礎知識**
1. 原材料識別：考試要求考生熟知西式面點制作常用的原料，包括面粉、糖、油脂、雞蛋、乳制品等。
2. 制作工藝：考生需掌握西式面點的基本制作工藝，如和面、發酵、整形、烘烤等。
3. 設備使用：考試涉及西式面點制作中常用的設備，如烤箱、攪拌機、和面機等。
4. 衛生規范：考生需了解并遵守西式面點制作的衛生規范，確保食品安全。
**二、西式面點種類及制作**
1. 面包：考試內容包括面包的分類、常見種類，如法棍、吐司、甜面包等。
2. 蛋糕：考生需掌握蛋糕的分類、常見種類，如戚風蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕等。
3. 甜點：考試涉及各種甜點的制作，包括布丁、慕斯、冰淇淋、馬卡龍等。
4. 裱花：裱花是西式面點裝飾的重要技巧，考生需掌握基本的裱花技術和常用花嘴。
**三、西式面點配方及計算**
1. 配方計算：考生需熟練掌握西式面點配方的計算，包括原料比例、用量換算等。
2. 營養分析：考試要求考生能對西式面點的營養成分進行分析，了解其熱量、脂肪、糖分等含量。
**四、西式面點實操考核**
1. 面包制作：考核考生制作面包的能力，包括和面、發酵、整形、烘烤等步驟。
2. 蛋糕制作：考核考生制作蛋糕的能力，包括攪拌、烘烤、裝飾等步驟。
3. 甜點制作：考核考生制作各種甜點的能力，包括調制、造型、擺盤等步驟。
4. 裱花：考核考生裱花技術的熟練程度，包括花嘴操作、色彩搭配等。
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