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煙臺西式面點師職業資格考試旨在評價從業人員在西式面點制作方面的技能和知識水平，確保其具備從事西式面點制作工作的專業能力。考試內容涵蓋面點理論知識、面點制作工藝、食品安全與衛生以及職業道德等方面，為相關行業人才培養和選拔提供依據。
**一、面點理論知識**
* 西式面點的起源、分類和特點
* 面點的原料、特性和用途
* 面團的制作原理和工藝
* 發酵劑的作用和發酵過程
* 烘焙設備和工具的使用
**二、面點制作工藝**
* 面包制作：揉面、發酵、整形、烘焙
* 蛋糕制作：打發、混合、烘烤
* 餅干制作：壓模、切型、烘焙
* 塔皮制作：揉面、搟制、包餡
* 甜點制作：慕斯、布丁、果凍
**三、食品安全與衛生**
* 食品安全管理體系
* 原材料和成品的衛生要求
* 制作過程中的衛生操作
* 環境衛生和消毒管理
* 食品安全事故的預防和處理
**四、職業道德**
* 西式面點師的職業道德準則
* 誠信、責任和敬業精神
* 團隊合作和溝通能力
* 職業發展和終身學習
**五、考題形式**
煙臺西式面點師職業資格考試采用理論知識和技能操作相結合的方式進行考核。
* **理論知識考試：**筆試，包含單選題、多選題、判斷題和簡答題。
* **技能操作考試：**實操考核，考生根據試題要求制作指定的面點產品。
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